クリスマスコースのこだわり2

ハッピーアワー開催中!!

11月12月限定

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★1★坂越の牡蠣 本日年内最後です

★2★クリスマスコースのこだわり2

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★1★坂越の牡蠣 本日年内最後です

昨日のランチも牡蠣を食べに来た方がたくさんいらっしゃいました

ありがとうございました

年内はこれで最後になりますので是非食べに来てください

残り12個です

播磨灘の水か綺麗で良質のプランクトンが多く

雑菌が少ないので殺菌処理がなく

天然物のそのものの味を楽しめます

1年物だからクセが少なくてさっぱりしてるのに

後味は牡蠣のしっかりした味が残ります

フランボワーズビネガーでさっぱり風味良くお召し上がりいただいてます

「メルマガこの牡蠣が食べたくてお友達ときました」

「美味し~~~い、味がしっかりしてますね」

「身が詰まってぷりぷり、大きいですね」

「後悔したくないので食べに来ました」

昨日もたくさんの嬉しいコメントいただきました

ありがとうございました

本日ラスト12個です

是非食べに来てください

 

★2★クリスマスコースのこだわり2

④黒トリュフとマッシュルームのタリオリーニ

数ヶ月前にちょっと怪しいイタリア人がいきなり入ってきて

何かと思ったら食材の営業の人でした

プラダや有名イタリアン専門で食材を流通してる会社で

ピザ用のモッツァレラチーズを仕入れました

その時に横浜ベイホテル東急の総料理長のスペシャルレシピをイタリアで職人が作ってる

黒トリュフとマッシュルームのソースを紹介してもらいました

サンプルを食べたらものすごく美味しくて

是非クリスマスに使いたいと思いました

オリーブなど余計な物が入って無くて

トリュフそのものの味でシンプルで美味しいのでそのままパスタと和えてます

 

⑤イタリア産牛イチボのロースト

肉を長年食べてる伝統を感じる肉です

イチボはおしりの先の肉

おしりの骨の形がHボーンなのでイチボになったそうです

(発音してみてくださいエイチボーン→イチボ)

赤身がしっかりしていて脂身の肉の香りが独特です

噛み応えがあって赤ワインがほしくなります

フォアグラソースは仔牛のスープとコンソメスープをミックスして

クリスマスらしく上品に仕上げました

 

⑥バルサミコのリゾット

当店人気No.1の料理です

これが食べたくてお店にいらっしゃる方がたくさんいます

上に乗ってるのがバルサミコで煮込んだ鶏のムネ肉

バルサミコは1~2時間じっくり煮詰めることで酸味を飛ばして

甘いソースにしてます

そのソースで鶏のムネ肉を30分煮込み

その後煮詰めてほろほろの状態にしてます

パルミジャーノとクリームのリゾットに

少し乗せてお召し上がりください

例えようのない美味しい味わいが口の中に広がります

 

⑦パンドーロ

デザートはイタリアのクリスマスケーキで

このパンドーロは本当に大好きな味で

止まらなくなってしまう美味しさです

独特の他では味わえない風味が最高です

ロミオ&ジュリエットの舞台になった

イタリア北部ヴェローナの伝統的なクリスマスケーキです

「パンドーロ」とはイタリア語で「黄金のパン」の意味

その色の通り新鮮な卵とバターをふんだんに使ったケーキです