生ハムが美味しい部位です、みてください

生ハムが美味しい部位です、みてください

昨日切り出した部位が

お尻の部分で脂が乗ってます

霜降りで柔らかく脂がとろけます、味わいの深さとクリアーな味が最高です

内側の固い部分は噛めば噛むほど美味しい味が出てくる部位で

両方楽しめます

こんなに美味しい生ハムは食べたこと無いっていっちゃう位の美味しさです

でも切り出した時が一番美味しいんです

香りがあるんです

切り置きすると香りが飛んで

空気に触れてる部分は酸化が始まり味が落ちていきます

なので切り出してる本人が一番美味しいタイミングを食べてます

すみません、でもこの美味しさをなるべく皆さんにも食べていただきたいので

ブロックで冷蔵庫に保管して

ご注文があったときに切ってます

切り立てが美味しいから、でも常温に戻ったときがもっと美味しいので

少し待ってから食べてもらってます

忙しい時でもなるべく美味しい物を食べていただける様に

工夫してます

でももっと良い方法があるかもしれないので

まだまだ探求していきます!!

生ハム切り出し